日々のこと

【佐島産 ゴマ鯖】 昆布、生姜、米酢を加えた赤紫蘇ジュースでマリネした〆鯖の炙り 間にドゥミセックにしたトマトのペーストを挟んだ、炭茄子のショーフロアに パプリカやズッキーニなど、夏野菜をアンフィゼした玉葱のレディクションに、湘南ゴールドの葉っぱのオイルをたらして、爽やかなラタトゥイユ風に ノコギリ草の葉や花で苦味のアクセント 仕上げにセージの花を…